MARINO COGLIEVINA
e la ricetta nostrana per le nuove generazioni dei nostri Chersini
sparsi per il mondo, tradizionale, semplice, salutare, da non dimenticare!

BRODETO DE PESCE

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
Kg.1 di pesce misto
1 bicchiere di olio di oliva
½ cipolla, 1 spicchio di aglio,
1 foglia di alloro
1 bicchiere di salsa al pomodoro
½ bicchiere di aceto
sale,
pepe o peperoncino,
1 cucchiaio di farina,
poco zucchero.

ESECUZIONE

Il pesce migliore per ottenere un buon brodetto è
il sanpiero, la scarpena, il grongo, la coda de rospo, gli scampi,…
Per chi non ha tanti soldi da spendere, va pure bene pesce piú economico,
l'importante è che sia fresco e " il brodetto vien lo stesso bon ".
Rosolare nell'olio la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio intero ( che poi si toglierá );
aggiungere la salsa di pomodoro, l'aceto, la foglia di alloro,
sale, zucchero, pepe o, se lo si preferisce, peperoncino.
Regolare la quantità e densità della salsa aggiungendo acqua
se è troppo densa o farina se è troppo liquida.
Far bollire tutto per una decina di minuti poi mettere il pesce,
a partire dal piú grosso, cioè il grongo;
aggiungere poi la scarpena e gli scampi e far bollire per 15 minuti.
Infine si aggiungono i pesci piú piccoli e delicati e si fa bollire ancora per 10 minuti e …..
Buon appetito!!

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